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Manches lässt mir keine Ruhe. Eine Behauptung, die zu schön klingt, um wahr zu sein. Eine politische Entscheidung, bei der ich wissen will, was sie tatsächlich bewirkt. Oder eine Entdeckung beim Kaffee, die mich auf eine ganz andere Fährte führt.

Wohin? Seht ihr unten.

Neueste Beiträge

  • Hintergrund

    Warum gibt es das plötzlich nicht mehr? 

    Früher habe ich Kaffeemaschinen verkauft. Und von einem Rohkaffee geträumt, den ich selbst importieren wollte. Heute mache ich beides nicht mehr. Verboten ist es nicht. Ich habe nur nachgerechnet. Was das mit Bürokratie zu tun hat?

  • Kaffeewissen

    V-60 Zubereitung

    Tetsu Kasuya, James Hoffmann und Lance Hedrick – drei Beispiele für V60-Rezepte, drei Vorstellungen davon, wie Wasser und Kaffee zusammenarbeiten sollen. Was steckt dahinter?

  • Kaffees

    Rwanda – Imma Coffee

    Was begeistert einen Kaffeeröster an einem Kaffee? Und was begeistert jemanden, der ihn einfach nur gerne trinkt?

  • Aus dem Röstorium

    Kaffee anders

    Siebträger, French Press, AeroPress, V60 – die Möglichkeiten, Kaffee zuzubereiten, sind beinahe grenzenlos. In meinen Kaffeeseminaren stehen heute trotzdem meist nur noch drei V60-Filter auf dem Tisch. Warum eigentlich?

  • Hintergrund

    „Für Sie verbessert“

    Ein Lieferant verabschiedet sich von der AeroPress und spricht vom „Seelenverlust“ eines Produkts. Ein ungewöhnliches Wort für eine Geschäftsmail. Es hat mich neugierig gemacht auf die Geschichte eines Erfinders, einer Weltmeisterschaft mit drei Teilnehmern und die Frage: Kann man ein Produkt verbessern und ihm dabei etwas nehmen?

  • Hintergrund

    Transparenz – oder: Was Zahlen nicht sagen

    Was kostet ein Kilo Kaffee wirklich? Und wer verdient wie viel daran? Am Beispiel unseres Guatemala Lampocoy habe ich die Kalkulation offengelegt. Doch selbst wenn jede Zahl stimmt, bleibt eine Frage: Wie viel wissen wir damit tatsächlich?

  • Hintergrund

    Was hat Mais mit Kaffee zu tun?

    Mexiko ist die Wiege des Mais. Über Jahrtausende entstand dort eine erstaunliche Sortenvielfalt. Heute stehen sich traditionelle Landwirtschaft, gentechnisch veränderter Mais und internationale Handelsinteressen gegenüber. Ein Konflikt, der weit über Mexiko hinausreicht. Und der eine überraschende Verbindung zum Kaffee hat.

  • Hintergrund

    Fair? Bio? Bürokratie!

    Fairer Handel und ökologischer Anbau – wer könnte etwas dagegen haben? Doch warum müssen Kaffeebauern für die Zertifizierung ihrer gesamten Ernte bezahlen, wenn sie womöglich nur einen Teil davon als zertifizierten Kaffee verkaufen können? Und warum kann ausgerechnet eine kleine Rösterei, die solche Kaffees einkauft, sie nicht einfach als Bio anbieten?

  • Hintergrund

    Danke fürs Mitdenken!

    Welche Kaffees gehören unbedingt ins Sortiment? Was fehlt euch? Was sollten wir verändern, und was lieber so lassen, wie es ist?

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