+ Siebträger +++ Vollautomat +++ kräftig +++ würzig +++ flüssige Schokolade +++ dichter Körper +++ maximaler Koffeingehalt +++ charakterstark ++
Brasilien Robusta

Brasilien Robusta

330 g / Ganze Bohne
11,10 €
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33,64 €/kg
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Gewicht
Mahlgrad

100 % Canephora (Robusta) aus Córrego da Travessia, Brasilien.
Dieser Kaffee hat eine klare Aufgabe: maximale Koffeinwirkung.
Aromatisch dominieren Schokolade und Karamell mit einer leichten Fruchtnote.

Wirkung: sehr kräftig · Körper: sehr voll · Säure: niedrig · Profil: schokoladig · karamellig

Mein Tipp aus dem Röstorium

Das ist unser Bommer – 100 % Robusta, pur.
Für mich ein Kaffee für den Morgen.
Fast schon zu viel – und genau deshalb. Aber hallo.
Zubereitung

Empfehlung Espresso:
Ratio etwa 1 : 2
Bezugszeit 20–25 Sekunden
Wassertemperatur 90–92 °C

Werkzeug: Siebträgermaschine

Tipp: etwas gröber mahlen und etwas kühler beziehen als Arabica-Espressos, da Robusta schneller Bitterstoffe extrahiert.
In ähnlicher Richtung

Der Wecke den Tiger nutzt ebenfalls Robusta, kombiniert ihn jedoch mit Arabica. Dadurch entsteht ein klassischer Espresso-Blend mit mehr aromatischer Breite.
Als bewusster Kontrast

Der 51er - niemand bemerkt am Geschmack dass er weniger Koffein hat

Herkunft

Der Kaffee stammt aus Córrego da Travessia in Brasilien und wird von Edgar Bastianello auf dem Sítio Chapandhia angebaut.

In Höhenlagen von etwa 200 bis 800 m wachsen hier Canephora-Varietäten wie Vitória und Centenário unter warmen Bedingungen.

Die Kirschen werden gewaschen aufbereitet, wodurch die Eigenschaften der Bohne klar hervortreten.

Röstung & Fakten

Röstgrad: City Roast; Agtron 54/67 (ganze Bohne/gemahlen)
Canephora Varietät: Vitória · Centenário
Aufbereitung: gewaschen
Anbauhöhe: ca. 200–800 m ü. NN
Edgar Bastianello · Sítio Chapandhia

Kaffee im Herkunftsland

Brasilien ist seit mehr als einem Jahrhundert der weltweit größte Kaffeeproduzent und prägt den globalen Kaffeemarkt wie kaum ein anderes Herkunftsland.

Der Anbau verteilt sich über zahlreiche Regionen, vor allem in Bundesstaaten wie Minas Gerais, Espírito Santo, São Paulo und Bahia. Höhenlagen, Klima und Betriebsstrukturen unterscheiden sich stark – von kleineren Familienbetrieben bis zu großflächigen, mechanisierten Farmen.

Neben Arabica spielt auch Robusta (Conilon) eine wichtige Rolle. Ein großer Teil der brasilianischen Arabicas wird trocken aufbereitet (Natural) oder halbtrocken als Pulped Natural.

Typische Tassenprofile zeigen wenig Säure, vollen Körper und eine gleichmäßige Struktur. Häufige Aromabereiche sind Schokolade, Nuss oder Karamell.

Kaffee ist zugleich fest im Alltag verankert. Der kleine Cafezinho gilt als Ausdruck brasilianischer Gastfreundschaft.