+ floral-komplex +++ lebendig +++ feine Struktur +++ für Neugierige +++ Espresso mal anders ++
Peru El Morito

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330 g / Ganze Bohne
13,20 €
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40,00 €/kg
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Gewicht
Mahlgrad

100 % Arabica aus Finca El Morito, La Convención, Peru – Blaubeere und Zartbitterschokolade. Ein Omniroast: im Filter offen, als Espresso mit Tiefe und Süße.

Wirkung: ausgewogen · Körper: mittel · Säure: fein · Profil: floral

Mein Tipp aus dem Röstorium

Für mich der überraschendste Kaffee im Sortiment – eigentlich als Filterkaffee gedacht, bereite ich ihn lieber als Espresso zu. Die floralen Noten, Blaubeere und die zartbittere Schokolade bleiben dabei klar getrennt und ergeben eine ruhige, ausgewogene Tasse. Er muss nichts beweisen – und das ist seine Stärke.
Zubereitung

Empfehlung Espresso:
Ratio etwa 1 : 2,5, rund 35 Sekunden Bezugszeit (incl. 10 sec Blooming), 92 °C Wassertemperatur.

Oder als Filter in der AeroPress

Werkzeug: Siebträgermaschine / AeroPress
In ähnlicher Richtung

Die Hausmarke geht in diese Richtung – ruhiger und etwas breiter angelegt.
Als bewusster Kontrast

Für einen anderen Zugang: Indonesien Mandheling – dicht, würzig und mit viel Körper.
Pflichtangaben (LMIV)

Bezeichnung: Röstkaffee (ganze Bohne oder gemahlen)
Zutaten: 100 % Röstkaffee
Nettofüllmenge: gemäß Produktauswahl
Aufbewahrung: Licht- und luftgeschützt sowie trocken lagern.
Lebensmittelunternehmer: Detlef Klees - Dr. Kaffees Röstorium, Wilhelm-Ostwald-Str. 80, 53721 Siegburg

Herkunft

Die Finca El Morito liegt in der Region La Convención im Departement Cusco. Die Anbauflächen befinden sich zwischen 1.750 und 1.950 m über dem Meeresspiegel. Die Typica-Pflanzen wachsen im Halbschatten eines kleinen Waldes, was zu einer langsamen Reife der Kirschen beiträgt.

Der Anbau erfolgt nach traditionellen Methoden ohne chemische Betriebsmittel. Die Farm ist Teil der Slow Food Coffee Coalition und verzichtet vollständig auf synthetische Düngemittel und Pestizide. Die Kirschen werden selektiv von Hand geerntet und anschließend gewaschen aufbereitet.

Röstung & Fakten

City Roast; Agtron 56 / 63 (ganze Bohne / gemahlen)
Arabica Varietät: Typica
Aufbereitung: gewaschen
Anbauhöhe: ca. 1.750–1.950 m ü. NN
Erzeuger: Amilcar Quispe Santos

Kaffee im Herkunftsland

Peru zählt zu den wichtigen Arabica-Produzenten der Welt und steht heute für rund 2 % des globalen Kaffeemarkts. Der Anbau konzentriert sich vor allem auf die Osthänge der Anden, häufig zwischen 900 und 2.000 m Höhe.

Die Struktur des Sektors ist stark kleinbäuerlich geprägt. Viele Farmen umfassen nur wenige Hektar. Kaffee stellt für zahlreiche Familien eine zentrale Einkommensquelle dar. Gleichzeitig ist Peru einer der weltweit größten Produzenten von biologisch zertifiziertem Kaffee.

Typische peruanische Kaffees zeigen häufig eine weiche Struktur, moderate Säure und süßliche Noten, die von Schokolade bis zu fruchtigen Nuancen reichen.