+ fruchtig-komplex +++ klare Säure +++ V60-Favorit +++ speziell durch Hefefermentation ++
Äthiopien Aricha

Äthiopien Aricha

330 g / Ganze Bohne
16,40 €
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16,40 €
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49,70 €/kg
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Gewicht
Mahlgrad

100 % Arabica aus Yirgacheffe, Äthiopien — Natural-Prozess mit Hefefermentation.
Kirsche, Pfirsich und teeartige, seidige Struktur.
Einer der floralsten Kaffees im Sortiment.

Wirkung: mild · Körper: mittel · Säure: fein · Profil: fruchtbetont

Mein Tipp aus dem Röstorium

Wenn der Busy Donkey mein „Crowd Pleaser“ ist, dann ist der Äthiopier mein „digitaler Kaffee“ – entweder man liebt ihn oder man mag ihn nicht.
Für mich der spannendste Kaffee im Sortiment.
Er fordert Aufmerksamkeit in der Zubereitung, belohnt aber mit einem Kirscharoma, das ich so noch nie in einem Kaffee erlebt habe – wow.
Zubereitung

Empfehlung:
Ratio etwa 1:16 (~ 60 g Kaffee pro Liter), Temperatur kühl (80°C), etwa 3 Minuten Brühzeit.
Werkzeug: Hario V60.
In ähnlicher Richtung

Im Sortiment nimmt dieser Kaffee eine besondere Rolle ein. Sein klar gezeichneter Charakter polarisiert: Manche Kunden sind sofort begeistert, andere suchen eher klassischere Profile. In der Tasse zeigt sich eine klare Frucht und eine sehr präzise Struktur. Ein direkt vergleichbarer Kaffee befindet sich derzeit nicht im Sortiment.
Als bewusster Kontrast

Der Busy Donkey bildet im Sortiment den Gegenpol. In der Tasse zeigt er kräftigen Körper, feinherbe schokoladige Noten und eine ruhige Aromatik.

Herkunft

Aricha liegt in der Region Yirgacheffe in der Gedeo-Zone im Süden Äthiopiens. Die Anbauflächen befinden sich meist in Höhenlagen zwischen etwa 1.900 und 2.100 Metern über dem Meeresspiegel.

Der Rohkaffee stammt überwiegend von klein strukturierten Betrieben mit sehr kleinen Parzellen. Durch die großen Höhen reifen die Kaffeekirschen langsam, was die Ausbildung von Süße, Säure und komplexen Aromastrukturen begünstigt.

Yirgacheffe gilt als eine der bekanntesten Kaffeeherkünfte des Landes und steht traditionell für besonders feine, florale und klar strukturierte Kaffees.

Röstung & Fakten

Röstgrad City Roast (Agtron 53,9 / 70,3 – ganze Bohne / gemahlen)
Varietäten Ethiopian Heirloom
Aufbereitung Natural mit Hefefermentation
Anbauhöhe ca. 1.900 – 2.100 m ü. NN
Kleinbauern - über S.A. Bagersh Coffee Company – Marke „Misty Valley“

Kaffee im Herkunftsland

Äthiopien nimmt innerhalb der globalen Kaffeewelt eine besondere Stellung ein. Das Land gilt als Ursprungsgebiet von Coffea arabica und verfügt über eine außergewöhnliche genetische Vielfalt.

Der Kaffeeanbau konzentriert sich vor allem im südlichen und südwestlichen Hochland. Regionen wie Sidama, Yirgacheffe, Guji oder Jimma zeigen unterschiedliche Profile, die durch Höhenlagen, Niederschläge und Mikroklimata geprägt werden.

Ein großer Teil der Produktion stammt von klein strukturierten Betrieben. Schätzungen zufolge leben 15 bis 20 Millionen Menschen direkt oder indirekt vom Kaffee.

Neben seiner wirtschaftlichen Bedeutung ist Kaffee auch kulturell stark verankert. Die traditionelle äthiopische Kaffeezeremonie gehört bis heute zum sozialen Alltag und steht für Gemeinschaft und Gastfreundschaft.