+ rund +++ harmonisch +++ mild +++ für den Filter ++
Äthiopien Guji

Äthiopien Guji

330 g / Ganze Bohne
13,70 €
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13,70 € 41,52 €/kg
inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten
Gewicht
Mahlgrad

100 % Arabica aus Guji im Süden Äthiopiens, gewaschen aufbereitet - Clementine, Rooibos, Kräuter und Kakao.

Wirkung: ausgewogen · Körper: mittel · Säure: mild · Profil: rund & harmonisch

Mein Tipp aus dem Röstorium

Eine Überraschung aus Guji

Dieser Kaffee ist ungraded, also nicht von Hand sortiert. Das sieht man den Rohbohnen an: Sie sind unterschiedlich groß und nicht immer makellos. Umso erstaunlicher, wie unkompliziert sie sich rösten lassen – und was anschließend in der Tasse entsteht.

Ein runder, harmonischer Kaffee mit Aromen von Clementine, Rooibos, Kräutern und Kakao. Kaum Bitterkeit, keine trocknende Herbe. Und das zu einem für äthiopischen Kaffee erfreulich günstigen Preis.
Zubereitung

Empfehlung: Filter
Ratio etwa 1:16 (~ 60 g Kaffee pro Liter), ca. 4 Minuten Brühzeit inklusive 30 Sekunden Blooming, mit bewusst niedriger Wassertemperatur (ca. 80 °C).

Werkzeug: Hario V60.
In ähnlicher Richtung

Zitrus und Kakao sind die Verbindung zur Indien Perlbohne. Dort gesellt sich eine malzige Süße dazu.
Als bewusster Kontrast

Der 51er bietet dunkle Schokolade, Haselnuss und einen vollen Körper – ein deutlicher Unterschied zum leichten, teeartigen Guji.
Pflichtangaben (LMIV)

Bezeichnung: Röstkaffee (ganze Bohne oder gemahlen)
Zutaten: 100 % Röstkaffee
Nettofüllmenge: gemäß Produktauswahl
Aufbewahrung: Licht- und luftgeschützt sowie trocken lagern.
Lebensmittelunternehmer: Detlef Klees - Dr. Kaffees Röstorium, Wilhelm-Ostwald-Str. 80, 53721 Siegburg

Herkunft

Guji liegt im Süden Äthiopiens, in der Region Oromia. In den Hochlagen der Region wird Kaffee häufig auf etwa 1.800 bis 2.300 Metern angebaut.

Lange wurde Kaffee aus Guji unter dem bekannteren Namen Sidamo gehandelt. Erst mit der stärkeren Unterscheidung einzelner Anbaugebiete etablierte sich Guji als eigenständige Herkunftsbezeichnung. Ein schönes Beispiel dafür, wie sich unser Blick auf Kaffee verändert: Nicht der Kaffee ist neu, sondern die Aufmerksamkeit für seine Herkunft.

Röstung & Fakten

Röstung: etwas heller
Kaffeeart: 100 % Arabica
Aufbereitung: gewaschen, ungraded
Anbauhöhe: 1.800 - 2.300 m.ü.NN
Exporteur: Primrose

Kaffee im Herkunftsland

Äthiopien nimmt innerhalb der globalen Kaffeewelt eine besondere Stellung ein. Das Land gilt als Ursprungsgebiet von Coffea arabica und verfügt über eine außergewöhnliche genetische Vielfalt.

Der Kaffeeanbau konzentriert sich vor allem im südlichen und südwestlichen Hochland. Regionen wie Sidama, Yirgacheffe, Guji oder Jimma zeigen unterschiedliche Profile, die durch Höhenlagen, Niederschläge und Mikroklimata geprägt werden.

Ein großer Teil der Produktion stammt von klein strukturierten Betrieben: Rund 5,9 Millionen Menschen bauen Kaffee an, etwa 90 % der Ernte kommen von Kleinbauern.

Neben seiner wirtschaftlichen Bedeutung ist Kaffee auch kulturell stark verankert. Die traditionelle äthiopische Kaffeezeremonie gehört bis heute zum sozialen Alltag und steht für Gemeinschaft und Gastfreundschaft.