+ universal +++ ausgewogen +++ süß +++ mild +++ geringe Säure +++ voller Körper +++ koffeinfrei +++ ohne Kompromiss ++
100% Decaf

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330 g / Ganze Bohne
15,30 €
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15,30 € 46,36 €/kg
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Gewicht
Mahlgrad

100 % Arabica, CO₂ entkoffeiniert – vollwertiger Kaffee, nur ohne Koffein. Ruhige Süße und ein leicht karamelliger Nachklang. Ein Omniroast für alle, die auf Koffein verzichten – aber nicht auf Charakter.

Wirkung: mild · Körper: mittel-dicht · Säure: weich · Profil: schokoladig · nussig

Mein Tipp aus dem Röstorium

Der Kaffee, der Erwartungen auf den Kopf stellt.
Kaum jemand glaubt, dass das ein entkoffeinierter Kaffee ist – und genau das ist das größte Kompliment, das ich ihm machen kann.
Zubereitung

Empfehlung: Filterkaffee
Ratio etwa 1 : 16 (ca. 60 g Kaffee pro Liter Wasser), mittlerer bis feiner Mahlgrad, 3–5 Minuten Brühzeit, Wassertemperatur etwa 92–94 °C.

Aber auch als Espresso verblüffend.

Werkzeug: Hario V60 oder Siebträger / Moka-Pott
In ähnlicher Richtung

Der 51er verbindet entkoffeinierten mit „normalem“ Kaffee. Für alle, die weniger Koffein möchten, aber nicht ganz darauf verzichten.
Als bewusster Kontrast

Vom runden Decaf zum beinahe teeartigen Guji. Ein Unterschied, der weit über die Frage des Koffeins hinausgeht.
Pflichtangaben (LMIV)

Bezeichnung: Röstkaffee (ganze Bohne oder gemahlen)
Zutaten: 100 % Röstkaffee
Nettofüllmenge: gemäß Produktauswahl
Aufbewahrung: Licht- und luftgeschützt sowie trocken lagern.
Lebensmittelunternehmer: Detlef Klees - Dr. Kaffees Röstorium, Wilhelm-Ostwald-Str. 80, 53721 Siegburg

Herkunft

Die Hacienda La Claudina liegt bei Ciudad Bolívar im kolumbianischen Departement Antioquia, etwa 100 km südwestlich von Medellín. Von der Farm aus reicht der Blick bis zur Gebirgskette Los Farallones del Citará, deren Gipfel bis rund 3.900 m Höhe erreichen.

Die Kaffeeplantagen liegen zwischen 1.400 und 2.000 m ü. NN. Höhenlage, feuchtwarme Winde und fruchtbare vulkanische Böden schaffen gute Bedingungen für hochwertigen Arabica. Die Ernte erfolgt zwischen September und Dezember und wird vollständig von Hand durchgeführt.

Produzent ist Juan Fernando Saldarriaga, der die Familienfarm in jüngerer Generation weiterführt.

Röstung & Fakten

Full City Roast; Agtron 47,1 / 64,1 (ganze Bohne / gemahlen)
Arabica Varietäten: Typica · Caturra · Castillo
Aufbereitung: gewaschen
Anbauhöhe: ca. 1.400–2.0000 m ü. NN
Entkoffeinierung: CR3-Kaffeeveredelung M. Hermsen, Bremen

Kaffee im Herkunftsland

Kolumbien zählt zu den bekanntesten Kaffeeherkünften der Welt und ist der größte Produzent von Arabica-Kaffee. Der Anbau ist stark kleinbäuerlich geprägt und verteilt sich über zahlreiche Regionen der Anden.

Höhenlagen, Mikroklimata und die Lage nahe des Äquators schaffen unterschiedliche regionale Profile. Kolumbianische Kaffees werden überwiegend gewaschen aufbereitet und zeigen häufig klare, strukturierte Tassenprofile mit mittlerer Säure.

Typische Aromabereiche reichen – je nach Region und Varietät – von Nuss und Schokolade bis zu floralen oder fruchtigen Nuancen. Kaffee ist zugleich ein zentraler Bestandteil des ländlichen Lebensraums und sichert vielen Familien ihr Einkommen.