+ dicht-würzig +++ erdig +++ charakterstark +++ belohnt Präzision in der Zubereitung ++
Indonesien Mandheling

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330 g / Ganze Bohne
13,70 €
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41,52 €/kg
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Gewicht
Mahlgrad

100 % Arabica aus dem Norden Sumatras – dunkle Schokolade, warme Gewürze und eine ruhige, fast erdige Tiefe. Eine feine Frucht öffnet und bringt Spannung. Die halbtrockene Aufbereitung verleiht ihm Struktur und Körper. Ein Omniroast mit markantem Charakter.

Wirkung: ausgewogen · Körper: dicht · Säure: weich · Profil: schokoladig · würzig

Mein Tipp aus dem Röstorium

Einer meiner Top 3 – ein Kaffee, der anders ist.
Als Espresso manchmal eine kleine Diva – aber wenn er passt, ist er genial.
Im Filter überraschend klar und in Blends oft genau der Teil, der den Unterschied macht.
Zubereitung

AeroPress (Metallfilter): Ratio ca. 1:14 (~70g Kaffee pro Liter) , mittel-feiner Mahlgrad, 2–3 Minuten Kontaktzeit, 90–92 °C. Der Metallfilter lässt Öle durch und betont Körper und Vielschichtigkeit.

Espresso: etwa 1:2,5 in 25–30 Sekunden, 91–93 °C. Präzise Dosierung ist entscheidend – bereits kleine Abweichungen verändern die Tasse spürbar.
In ähnlicher Richtung

Wenn dir dieser Sumatra gefällt, könnte auch Brasilien Dolce Cerrado spannend sein – ebenfalls körperreich und schokoladig, aber mit mehr Süße und weniger Würze.
Als bewusster Kontrast

Als Kontrast empfehle ich Peru El Morito oder Guatemala Lampocoy. Deutlich heller, floraler und klarer – ein ganz anderer Zugang zu Kaffee.

Herkunft

Gunung Suci stammt aus dem Gayo-Hochland in der Provinz Aceh im äußersten Norden Sumatras. Angebaut wird der Kaffee in Höhenlagen um 1.200 bis 1.600 Meter am Vulkan Bur Ni Telong. Mineralreiche Böden, vergleichsweise kühles Klima und regelmäßige Niederschläge schaffen stabile Bedingungen für den Anbau.

Der Kaffee wächst in kleinbäuerlichen Strukturen der Gayo-Ethnie und wird schattig kultiviert und von Hand geerntet. Charakteristisch ist die halbtrockene Aufbereitung (Giling Basah), eine Anpassung an das feucht-tropische Klima der Region.

Diese Methode prägt Struktur und Mundgefühl deutlich und verleiht den Kaffees aus Aceh ihre typische Dichte und ruhige Tiefe.

Röstung & Fakten

City Roast
Typica, Catuai
halbtrocken (natural pulped)
ca. 1.200 – 1.700 m ü.NN
Indokom Citra Persada

Kaffee im Herkunftsland

Indonesien zählt zu den bedeutenden Kaffeeproduzenten Asiens und ist geprägt von einer außergewöhnlichen geografischen Vielfalt. Der Anbau verteilt sich auf zahlreiche Inseln mit sehr unterschiedlichen Mikroklimata. Mengenmäßig dominiert Robusta, während Arabica vor allem in höher gelegenen Regionen wächst.

Eine Besonderheit ist die halbtrockene Aufbereitung (Giling Basah), die als Antwort auf das feucht-tropische Klima entstand. Sie bringt Kaffees mit kräftigem Körper, gedämpfter Säure und dichter Textur hervor.

Viele Kaffees stammen aus kleinbäuerlichen Strukturen und folgen eigenen regionalen Logiken – ein Grund, warum Indonesien innerhalb der Kaffeewelt eine so eigenständige Rolle einnimmt.