+ klassischer Espresso +++ der schokoladigste +++ ohne Robusta +++ ohne Säure +++ ruhig und rund ++
Brasilien Dolce Cerrado

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330 g / Ganze Bohne
14,00 €
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14,00 €
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42,42 €/kg
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Gewicht
Mahlgrad

100 % Arabica aus dem Cerrado Mineiro, Brasilien.
Espresso-Charakter ohne Robusta - dicht, harmonisch und getragen von einer ruhigen Süße.

Wirkung: ausgewogen · Körper: voll · Säure: mild · Profil: schokoladig · nussig

Mein Tipp aus dem Röstorium

Hier beginnt für viele der Einstieg in die Welt von Dr. Kaffee – und das freut mich.
Er hat kaum Ecken und Kanten – und bringt genau deshalb Körper, Süße und klassische Schokonoten auf den Punkt.
Ein Kaffee, der einfach gut ist.
Zubereitung

Empfehlung Espresso:
Ratio etwa 1 : 2
Bezugszeit 25–30 Sekunden
Wassertemperatur 92–94 °C
eher gröberer Mahlgrad

Werkzeug: Siebträgermaschine
In ähnlicher Richtung

Der Busy Donkey verfolgt eine ähnliche Idee im Espresso, die gleiche schokladig-nussige Richtung und als Blend noch einfacher und direkter einzustellen.
Als bewusster Kontrast

Peru zeigt eine andere Seite: klar und lebendig mit mehr floralen Noten.

Herkunft

Die Fazenda Capim Branco liegt in Serra do Salitre im Bundesstaat Minas Gerais und gehört zum Anbaugebiet Cerrado Mineiro.

Das Klima ist geprägt von klar getrennten Regen- und Trockenzeiten. Dadurch reifen die Kaffeekirschen gleichmäßig, und es ermöglicht eine stabile Natural-Aufbereitung, bei der die ganzen Kirschen auf Terreiros oder Trockengestellen ausgebreitet werden.

Kaffees aus dem Cerrado Mineiro zeigen häufig eine deutliche Süße, vollen Körper und eine zurückhaltende Säure.

Röstung & Fakten

Röstgrad: City Roast; Agtron 53/67 (ganze Bohne/gemahlen)
Arabica Varietät: Yellow Icatu · Catuai
Aufbereitung: Natural
Anbauhöhe: ca. 1.250 m ü.NN
Fazenda Capim Branco / São Silvestre

Kaffee im Herkunftsland

Brasilien ist seit mehr als einem Jahrhundert der weltweit größte Kaffeeproduzent und prägt den globalen Kaffeemarkt wie kaum ein anderes Herkunftsland.

Der Anbau verteilt sich über zahlreiche Regionen, vor allem in Bundesstaaten wie Minas Gerais, Espírito Santo, São Paulo und Bahia. Höhenlagen, Klima und Betriebsstrukturen unterscheiden sich stark – von kleineren Familienbetrieben bis zu großflächigen, mechanisierten Farmen.

Neben Arabica spielt auch Robusta (Conilon) eine wichtige Rolle. Ein großer Teil der brasilianischen Arabicas wird trocken aufbereitet (Natural) oder halbtrocken als Pulped Natural.

Typische Tassenprofile zeigen wenig Säure, vollen Körper und eine gleichmäßige Struktur. Häufige Aromabereiche sind Schokolade, Nuss oder Karamell.

Kaffee ist zugleich fest im Alltag verankert. Der kleine Cafezinho gilt als Ausdruck brasilianischer Gastfreundschaft.